Πικάντικα κεμπάπ με σάλτσα πιπεριάς και μελιτζάνας

Ένα πεντανόστιμο πικάντικο πιάτο.

Πικάντικο κεμπάπ με σάλτσα πιπεριάς/μελιτζάνας. Μια συνταγή για ένα πιάτο που σίγουρα θα απολαύσετε εσείς και οι καλεσμένοι σας.

Υλικά συνταγής

Για τα πικάντικα κεμπάπ:

• 500 γρ. χοιρινός κιμάς
• 500 γρ. μοσχαρίσιος κιμάς
• 1 ασπράδι αυγού
• 1 κ.γ. φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι
• 1 κ.γ. πιπέρι καγιέν
• 1 κ.γ. γλυκιά πάπρικα
• 3 σκελίδες σκόρδο πολτοποιημένες
• 1 κ.γ. σόδα
• αλάτι

Για τη σάλτσα πιπεριάς/μελιτζάνας:

• 3 κόκκινες πιπεριές [*]
• 1 μελιτζάνα
• 2 σκελίδες σκόρδο πολτοποιημένες
• 5 κ.σ. ελαιόλαδο
• 1 κ.σ. άσπρο ξύδι
• αλάτι πιπέρι

Εκτέλεση συνταγής

Για τα κεμπάπ:

• Τοποθετείτε σε μεγάλο μπολ όλα τα υλικά για τα κεμπάπ και τα ζυμώνετε με τα χέρια μέχρι να ομογενοποιηθούν πολύ καλά όλα τα υλικά. 
• Τα πλάθετε σε μακρόστενο σχήμα (σαν λουκάνικα), τα βάζετε στο φούρνο ή σε σχάρα και ψήνετε για 20-25 λ περίπου ή μέχρι να ψηθούν από όλες τις πλευρές.

Για τη σάλτσα:

• Ψήνετε στο γκριλ τη μελιτζάνα και τις πιπεριές μέχρι να ξεροψηθεί η φλούδα τους και να ξεφλουδίζονται. Μόλις ψηθούν τις ξεφλουδίζετε και αφαιρείτε τους σπόρους.
• Ψιλοκόβετε τις πιπεριές και τη μελιτζάνα και τις βάζετε σε κατσαρολίτσα. 
• Προσθέτετε το σκόρδο, το λάδι, το ξύδι, αλατοπίπερο, 4 κ.σ. νερό, ανακατεύετε πολύ καλά και σιγοβράζετε για 30 λεπτά ανακατεύοντας ανά διαστήματα.
• Σερβίρετε τα κεμπάπ με τη σάλτσα πιπεριάς / μελιτζάνας , με κρεμμύδι ξερό σε φέτες και πίτες για σουβλάκι ή αραβικές.

[*] Αν προτιμάτε και τη σάλτσα καυτερή και πικάντικη προσθέστε και 1 ή 2 μικρές κόκκινες καυτερές πιπερίτσες ψιλοκομμένες.

sintayes