Κεμπάπ

Δεν έχετε ξαναφάει τέτοιο κεμπάπ.

Υλικά:

• 300 γραμμάρια κιμά αρνίσιο.
• 300 γραμμάρια κιμά μοσχαρίσιο.
• 2 κουταλιές γλυκού κόλιανδρο φρεσκοτριμμένο.
• 2 κουταλιές γλυκού κύμινο φρεσκοτριμμένο.
• 2 κουταλιές γλυκού πιπέρι φρεσκοτριμμένο.
• 2 κουταλιές γλυκού πιπέρι καγιέν.
• αλάτι
• 2 κουταλιές σούπας βούτυρο κομμένο σε πολύ μικρά κομμάτια.
• 4 πίτες.
• ελαιόλαδο.
• 2 κρεμμύδια μεσαία κομμένα σε φέτες.
• μαϊντανός ψιλοκομμένος.
• 1 κουταλιά σούπας σουμάκ.

Εκτέλεση:

• Σε μεγάλο μπώλ ανακατεύουμε τους κιμάδες, τα πιπέρια, το κύμινο, τον κόλιανδρο , το αλάτι και το βούτυρο.
• Ανακατεύουμε καλά και αφήνουμε στο ψυγείο για 1 ώρα.
• Πλάθουμε σε μακρουλά στρογγυλά μπιφτέκια και ψήνουμε σε προθερμασμένο γκριλ ή ψησταριά για 20′ περίπου.
• Αλείφουμε τις πίτες με λάδι και τις βάζουμε και αυτές στην ψησταριά για λίγο, να ζεσταθούν αλλά να μην γίνουν σκληρές.
• Σερβίρουμε τα μπιφτέκια πάνω σε πίτα, με τις φέτες κρεμμύδι και τον μαϊντανό και πασπαλίζουμε με λίγο σουμάκ (αν έχουμε)

syntages