Λαχταριστά λαζάνια με κιμά και μπεσαμέλ

Η γεύση τους θα σου μείνει αξέχαστη.

Εύκολα αλλά απόλυτα λαχταριστά, τα λαζάνια μπλέκονται με κιμά και μπεσαμέλ για να σε εντυπωσιάσουν. Η γεύση τους, ειδικά αν τα απολαύσεις ζεστά, θα σου μείνει αξέχαστη.

Υλικά

• 500 γραμμ. λαζάνια με αβγό
• 800 γραμμ. μοσχαρίσιο κιμά
• 2 μεγάλα κρεμμύδια
• 2 καρότα (προαιρετικά)
• 2 σκελίδες σκόρδο
• 300 γραμμ. πολτό ντομάτας
• 1 φλιτζ. κόκκινο κρασί
• 1 κουταλάκι θυμάρι ή βασιλικό
• 4 κουταλιές ελαιόλαδο
• 200 γραμμ. τριμμένη παρμεζάνα
• 2 κουταλιές τριμμένη φρυγανιά
• Αλάτι & πιπέρι

Για τη μπεσαμέλ

• 100 γραμμ. αλεύρι
• 100 γραμμ. φρέσκο βούτυρο
• 1 λίτρο γάλα πλήρες
• Αλάτι & πιπέρι

Διαδικασία
Για τον κιμά

• Ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι και κόβουμε σε κυβάκια τα καρότα.
• Σε μεγάλο αντικολλητικό τηγάνι ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο και σοτάρουμε το κρεμμύδι με το καρότο για 3′-4′, ανακατεύοντας.
• Προσθέτουμε τον κιμά και το σκόρδο ψιλοκομμένο και τον σοτάρουμε μέχρι να αρχίσει να καβουρδίζεται, ανακατεύοντας και ξεσβολιάζοντας συνέχεια, για 7′-8′ περίπου.
• Σβήνουμε με το κρασί και μετά από 1′ προσθέτουμε τη ντομάτα, το θυμάρι ή το βασιλικό, αλάτι και πιπέρι.
• Αφήνουμε τον κιμά να βράσει με τη σάλτσα ανακατεύοντας τακτικά, μέχρι να απορροφηθούν τα πολλά υγρά και να μείνει με λίγη σάλτσα.

Για την μπεσαμέλ

• Για να φτιάξουμε τη μπεσαμέλ ζεσταίνουμε σε κατσαρολάκι το βούτυρο και όταν αρχίσει να καίει προσθέτουμε το αλεύρι και ανακατεύουμε συνέχεια με το σύρμα 2′-3′ σε χαμηλή φωτιά.
• Προσθέτουμε το γάλα (καλύτερα χλιαρό) και ανακατεύουμε συνέχεια με το σύρμα μέχρι να πήξει αρκετά.
• Ρίχνουμε αλάτι, πιπέρι και μερικές κουταλιές ζεστό νερό και βγάζουμε από τη φωτιά.

Σύνθεση

• Ανάβουμε το φούρνο στους 180 βαθμούς. 
• Βράζουμε τα λαζάνια σε αλατισμένο νερό, αλλά όχι για πολύ. 
• Έχουμε βουτυρώσει το σκεύος που θα τα βάλουμε. Στον πάτο απλώνουμε μια μεγάλη κουταλιά μπεσαμέλ και 2-3 κουταλιές νερό. 
• Απλώνουμε μια σειρά λαζάνια, χωρίς κενά. 
• Μοιράζουμε επάνω τον μισό κιμά με τη σάλτσα του και συνεχίζουμε με στρώση λαζάνια, μπεσαμέλ με παρμεζάνα, στρώση λαζάνια, στρώση κιμά, λαζάνια και τέλος μια στρώση μπεσαμέλ. 
• Σκορπίζουμε στην επιφάνεια τριμμένη φρυγανιά και το υπόλοιπο τυρί και ψήνουμε στο φούρνο για 40′-45′ περίπου. 
• Στην αρχή σκεπάζουμε το φαγητό με αλουμινόχαρτο, που θα αφαιρέσουμε μετά από 15′. 
• Αφήνουμε το φαγητό να σταθεί τουλάχιστον 30′ πριν το κόψουμε, ενώ είναι ακόμα καλύτερο μερικές ώρες αργότερα.

koolnews