Τυρόπιτα Σκοπέλου

Το παραδοσιακό «σαλιγκάρι” της Σκοπέλου!

Μια συνταγή για μια υπέροχη τυρόπιτα, με τη νοστιμιά του τραγανού χειροποίητου φύλλου, της φέτας και του τηγανιού!

Υλικά συνταγής

Για το φύλλο:

• 500γρ. αλεύρι μαλακό
• 2 αβγά
• 5-6 κ.σ. κρασί λευκό
• 2 κ.σ. λάδι
• 1 κ.σ. ξύδι
• αλάτι
• νερό όσο πάρει

Για τη γέμιση:

• 400 γρ. τυρί φέτα ή κατσικίσιο λιωμένο με το πιρούνι
• 100 γρ. ανθότυρο, ψικοθρυμματισμένο
• 1 αυγό χτυπημένο
• κόκκινη πιπεριά ψιλοκομένη (προαιρετικά)

Εκτέλεση συνταγής

• Ανακατεύουμε όλα τα υλικά για το φύλλο και ζυμώνουμε με το χέρι ή με το ειδικό εργαλείο «γάντζο» του μίξερ χειρός, μέχρι να πετύχουμε μια αφράτη ζύμη. Την αφήνουμε να ξεκουραστεί για 30 λεπτά.
• Aνοίγουμε ένα λεπτό φύλλο με πλάστη. Το κόβουμε κατά μήκος ώστε να έχουμε κάθετες λωρίδες, σε τέτοιο πλάτος ώστε να μπορούν να τυλιχθούν ρολό.
• Πασπαλίζουμε το κάθε φύλλο με λάδι και ρίχνουμε το μείγμα με τα τυριά ανακατεμένα με το αυγό.
• Τυλίγουμε σε σχήμα σαλιγκαριού και τηγανίζουμε την πίτα σε ζεστό λάδι, σε μέτρια φωτιά, για 10 λ περίπου ή μέχρι να ψηθεί και ροδοκοκκινίσει το φύλλο και από τις δύο πλευρές.

sintayes