Τάρτα με ομελέτα, μανιτάρια και μπέικον

είναι πραγματικά πάρα πολύ εύκολο να την ετοιμάσετε.

Υλικά

• 1 έτοιμο φύλλο σφολιάτας κομμένο κατά μήκος στη μέση
• 1 κουταλάκι του γλυκού βούτυρο
• 5 μεγάλα αυγά
• 1 μεγάλο αυγό, ξεχωριστά ο κρόκος από το ασπράδι
• 1 κουταλάκι του γλυκού μουστάρδα Dijon (ή άλλη της προτίμησης μας)
• 2 κουταλιές sour cream
• 40 + 40 γραμμ. τριμμένο τυρί που λιώνει (χρησιμοποίησα γκούντα)
• 200 γραμμ. λευκά μανιτάρια κομμένα σε φέτες
• ½ κουταλάκι του γλυκού θυμάρι φρέσκο, ψιλοκομμένο
• 200 γραμμ. μπέικον χοντροκομμένο

Εκτέλεση

• Προθερμαίνουμε το φούρνο μας στους 180 βαθμούς με αντιστάσεις και στρώνουμε με λαδόκολλα ένα μεγάλο ταψί.
• Σε μπολ μεσαίου μεγέθους βάζουμε τον κρόκο, τη μουστάρδα, τη sour cream, 40 γραμμ. τυρί, αλάτι και πιπέρι και ανακατεύουμε.
• Τοποθετούμε τα δύο κομμάτια σφολιάτας στο ταψί. Με ένα μαχαίρι χαράζουμε ένα περιθώριο 1 εκ. σε κάθε κομμάτι.
• Απλώνουμε το κρεμώδες μίγμα στη σφολιάτα, προσέχοντας να μη βγούμε έξω από το περιθώριο που χαράξαμε.
• Πασπαλίζουμε την επιφάνεια με τα υπόλοιπα 40 γραμμ. τυρί.
• Ψήνουμε τη σφολιάτα για 20-30’ ή μέχρι να ροδίσει και να φουσκώσει.
• Παράλληλα ετοιμάζουμε την επικάλυψη. Λιώνουμε το βούτυρο σε αντικολλητικό τηγάνι και μέτρια θερμοκρασία.
• Σε ένα μεγάλο μπολ χτυπάμε με το σύρμα το ασπράδι, τα αυγά, αλάτι και πιπέρι.
• Αδειάζουμε τα αυγά στο τηγάνι και μαγειρεύουμε για 4-5’, ανακατεύοντας συνεχώς. Τα μεταφέρουμε σε πιάτο.
• Δυναμώνουμε τη θερμοκρασία και ξαναβάζουμε το τηγάνι πάνω στην εστία.
• Ρίχνουμε το μπέικον και μαγειρεύουμε ανακατεύοντας συνεχώς, μέχρι να αποκτήσει ένα όμορφο χρώμα. Το μεταφέρουμε σε δεύτερο πιάτο.
• Χωρίς να αφαιρέσουμε το λίπος από το μπέικον, ρίχνουμε τα μανιτάρια. Αλατοπιπερώνουμε, προσθέτουμε τα μανιτάρια και μαγειρεύουμε ανακατεύοντας συνεχώς για μερικά δευτερόλεπτα (θέλουμε μόνο να μαλακώσουν).
• Βγάζουμε τη σφολιάτα από το φούρνο. Μοιράζουμε πρώτα τα αυγά και κατόπιν τοποθετούμε τα μανιτάρια και το μπέικον.
• Ξαναβάζουμε τις τάρτες στο φούρνο και ψήνουμε για 10’ ακόμα.
• Σερβίρουμε αμέσως.

theonewithallthetastes