Κριθαράκι με χταπόδι κοκκινιστό

Ένα φαγητό που μυρίζει θάλασσα.

Υλικά

• 1 νεροπότηρο κριθαράκι χοντρό
• 1 χταπόδι μέτριο, 1 κιλό περίπου
• 1 κρασοπότηρο ελαιόλαδο
• 3 κουτ. σούπας ξίδι
• 1 κρεμμύδι μεγάλο, τριμμένο στον τρίφτη
• 2 σκελίδες σκόρδο
• 1 φύλλο δάφνης
• 1 κρασοπότηρο γλυκό κρασί από τη Σάμο
• 1 νεροπότηρο ντομάτα φρέσκια, ψιλοκομμένη
• 1 κουτ. σούπας πελτέ ντομάτας
• αλάτι, μπόλικο πιπέρι φρεσκοτριμμένο

Διαδικασία

• Καθαρίζετε το χταπόδι από τα εντόσθια της κουκούλας και το δόντι.
• Αποκόβετε την κουκούλα από το σώμα και την κόβετε σε μικρά κομματάκια, ενώ χωρίζετε τα πλοκάμια ένα-ένα.
• Σε μια μεγάλη κατσαρόλα ρίχνετε το ελαιόλαδο, το ξίδι, το κρεμμύδι, το σκόρδο και το φύλλο δάφνης.
• Σοτάρετε 2-3 λεπτά και προσθέτετε το χταπόδι και το γλυκό κρασί.
• Αφήνετε να πάρει μια βράση, χαμηλώνετε τη φωτιά, σκεπάζετε την κατσαρόλα και μαγειρεύετε για 20 λεπτά.
• Προσθέτετε την ψιλοκομμένη φρέσκια ντομάτα και τον πελτέ διαλυμένο σ’ ένα νεροπότηρο νερό.
• Πιπερώνετε καλά και μαγειρεύετε για 15 λεπτά ακόμα.
• Όταν το χταπόδι έχει γίνει τρυφερό, προσθέτετε ένα νεροπότηρο νερό, δυναμώνετε τη φωτιά και, μόλις ξαναπάρει βράση, ρίχνετε μέσα το κριθαράκι ανακατεύοντας συνεχώς για 2-3 λεπτά. Χαμηλώνετε τη φωτιά και σκεπάζετε την κατσαρόλα, ανακατεύοντας πού και πού για να μην κολλήσει το κριθαράκι.
• Σε 15 λεπτά περίπου το φαγητό σας είναι έτοιμο.
• Στο ενδιάμεσο του μαγειρέματος δοκιμάζετε για να δείτε μήπως το κριθαράκι χρειάζεται λίγο αλάτι και προσθέτετε πιπέρι.
• Το σερβίρετε ζεστό σε πιατέλα.

olivemagazine