Χαρτόδεμα με ζυγούρι


Όσο πιο αργοψημένο τόσο πιο νόστιμο!

Το αργοψημένο αρνί στη λαδόκολλα είναι ένα από τα πιο αγαπημένα πιάτα της Ελλάδας. Στον τόπο μου, τον Ορχομενό Βοιωτίας, φτιάχνεται με ζυγούρι και είναι ένα έδεσμα που ψήνεται σε κάθε γιορτή.

Υλικά
  • 2 κιλά ζυγούρι χεράκι ή μπούτι, σε μερίδες
  • 1 κουτ. σούπας βούτυρο πρόβειο
  • 1 κουτ. γλυκού ρίγανη
  • 10 σκελίδες σκόρδο
  • 2-3 πιπεριές πράσινες κέρατο, κομμένες στη μέση
  • 2-3 πιπεριές Φλωρίνης, κομμένες στη μέση
  • 400γρ. κεφαλοτύρι
  • αλάτι χοντρό, πιπέρι φρεσκοτριμμένο
Διαδικασία
  • Προθερμαίνετε τον φούρνο στους 160οC στον αέρα.
  • Αλείφετε το κρέας με το πρόβειο βούτυρο, πασπαλίζετε με ρίγανη, αλάτι, πιπέρι και το τοποθετείτε πάνω σε 5-6 φύλλα αντικολλητικό χαρτί ψησίματος.
  • Βάζετε ανάμεσα στο κρέας ολόκληρες τις σκελίδες σκόρδο με τη φλούδα, τις πιπεριές και το κεφαλοτύρι κομμένο σε 2-3 κομμάτια. Πασπαλίζετε με λίγη ρίγανη και πιπέρι επιπλέον.
  • Τυλίγετε τις λαδόκολλες προσεκτικά σαν δέμα και τις δένετε με σπάγκο να κλείσει καλά. Τοποθετείτε σε ταψί και σκεπάζετε με αλουμινόχαρτο.
  • Ψήνετε στο φούρνο για 3 ώρες. Μόλις το βγάλετε από το φούρνο σερβίρετε αμέσως.
Tips

Μπορείτε να προσθέσετε και πατάτες κομμένες κυδωνάτες μέσα στο δέμα, να ψηθούν μαζί με το κρέας.

olivemagazine

Σας ενδιαφέρουν κι' αυτά...