Γιουβέτσι με αρακά και ντοματίνια

το αλλιώτικο γιουβέτσι...

Υλικά

• 350 γρ. κριθαράκι μέτριο
• 350 γρ. αρακάς φρέσκος, καθαρισμένος ή κατεψυγμένος
• 500 γρ. ντοματίνια
• 3 κρεμμύδια ξερά, ψιλοκομμένα
• 4 κουτ. σούπας άνηθος, ψιλοκομμένος
• 4 κουτ. σούπας φύλλα δυόσμου, ψιλοκομμένα, ή 1 κουτ. γλυκού δυόσμος ξερός, τριμμένος
• 2 σκελίδες σκόρδου, ψιλοκομμένες
• 120 ml ελαιόλαδο
• 1/2 κουτ. γλυκού κουρκουμάς
• 1-1,2 λίτρο ζεστός ζωμός λαχανικών ή ζεστό νερό
• 200 γρ. κεφαλοτύρι, χοντροτριμμένο
• αλάτι, πιπέρι

Διαδικασία

• Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 200°C.
• Σε ένα τηγάνι ζεσταίνουμε το λάδι σε μέτρια φωτιά και σοτάρουμε το κρεμμύδι, τον κουρκουμά, τα ντοματίνια και το σκόρδο για 8-10 λεπτά, μέχρι να μαλακώσουν.
• Αλατοπιπερώνουμε και αδειάζουμε σε μέτριο ταψί.
• Προσθέτουμε στο ταψί τον αρακά, τον άνηθο, τον δυόσμο, αλατοπίπερο και το κριθαράκι και ανακατεύουμε.
• Σκορπίζουμε ομοιόμορφα το κεφαλοτύρι, περιχύνουμε με τον ζεστό ζωμό ή το νερό και ψήνουμε χωρίς καπάκι για 35 λεπτά ή µέχρι να φουσκώσει το κριθαράκι και να απορροφήσει τα υγρά.
• Κάθε τόσο ανοίγουμε τον φούρνο και ανακατεύουμε.
• Αν τα υγρά σωθούν νωρίτερα, προσθέτουμε λίγο ζεστό νερό.
• Αφήνουμε το φαγητό σε μισάνοιχτο φούρνο για 5 λεπτά και σερβίρουµε.

gastronomos