Φριτάτα με κολοκυθάκια και καρότα

Μια εύκολη συνταγή για μια υπέροχη φριτάτα με κολοκυθάκια και καρότα.

Ένα πεντανόστιμο σνακ, ορεκτικό ή συνοδευτικό για μικρούς και μεγάλους στο καθημερινό και επίσημο τραπέζι σας.

Υλικά συνταγής

• Λιωμένο βούτυρο, για άλειμμα ταψιού
• 4 κ.σ. ελαιόλαδο
• 110 γρ. κολοκυθάκια τριμμένα, στο χοντρό του τρίφτη
• 80 γρ. καρότα καθαρισμένα, τριμμένα στο χοντρό του τρίφτη
• 2 πράσινα κρεμμυδάκια, ψιλοκομμένα
• 3 αυγά, ελαφρώς χτυπημένα
• 50 γρ. τυρί εμεντάλ ή άλλο κίτρινο τυρί επιλογής σας, τριμμένο στο χοντρό του τρίφτη
• 2 κ.σ. φρέσκο μαϊντανό, ψιλοκομμένο
• 1 1/2 κ.σ. αλεύρι, κοσκινισμένο
• αλάτι, πιπέρι

Εκτέλεση συνταγής

• Προθερμαίνετε το φούρνο στους 180 βαθμούς. Βουτυρώνετε ένα ρηχό, τετράγωνο ταψάκι με διάμετρο βάσης 18,5 εκ. περίπου και το στρώνετε, στις 2 απέναντι πλευρές, με 2 χαρτιά ψησίματος φροντίζοντας να προεξέχουν για να το ξεφορμάρετε εύκολα. Τρίβετε τα κολοκυθάκια τα βάζετε στο σουρωτήρι, τα στύβετε με τα χέρια σας και τα μεταφέρετε σε πιατέλα με απορροφητικό χαρτί να βγάλουν τα υγρά τους.
• Σε ένα μέτριο τηγάνι, ζεσταίνετε το ελαιόλαδο σε μέτρια φωτιά και σοτάρετε τα κολοκυθάκια μαζί με τα καρότα και τα ψιλοκομμένα κρεμμυδάκια, ανακατεύοντας ανά διαστήματα, για 5 λ περίπου ή μέχρι να μαλακώσουν. Τα αφαιρείτε από τη φωτιά και τα αφήνετε στην άκρη για 10 λ να κρυώσουν.
• Σε ένα μπολ χτυπάτε τα αυγά, προσθέτετε το σοταρισμένο μείγμα λαχανικών, το τριμμένο τυρί, το μαϊντανό, το αλεύρι και αλατοπίπερο και τα ανακατεύετε καλά μέχρι να αναμειχθούν πλήρως. Στρώνετε το μείγμα μέσα στο ταψί, ισιώνετε την επιφάνειά του και το ψήνετε το προθερμασμένο φούρνο για 15-20 ή μέχρι να πήξει το μείγμα και ροδίσει η επιφάνειά του.
• Αφαιρείτε τη πίτα/φριτάτα από το φούρνο και την αφήνετε για 10 λ να “σταθεί” ελαφρώς. Στη συνέχεια τη ξεφορμάρετε σε πιατέλα σερβιρίσματος τη κόβετε σε 12 κομμάτια μεγέθους ενός δακτύλου και σερβίρετε.

Σημείωση: Για πιο πικάντικη γεύση μπορείτε να αντικαταστήσετε το κίτρινο τυρί εμεντάλ με παρμεζάνα για πιο πικάντικη γεύση.

sintayes