Ομελέτα στο φούρνο με λαχανικά και φέτα

ψήνουμε την πιο νόστιμη χειμωνιάτικη ομελέτα στο φούρνο μας.

Υλικά

• 80 ml ελαιόλαδο
• 1 μεγάλο καρότο, κατά προτίμηση βιολογικό, χοντροτριμμένο
• 1/2 μέτρια σελινόριζα, κατά προτίμηση βιολογική, χοντροτριμμένη
• 1/4 από ένα μέτριο λάχανο, τριμμένο
• 1 μέτριο ξερό κρεμμύδι, τριμμένο
• 80 ml σάλτσα σόγιας, κατά προτίμηση βιολογική (ή 3 κουτ. σούπας ξίδι βαλσαμικό)
• 1 πιπεριά Φλωρίνης, από βαζάκι, στραγγισμένη και κομμένη σε λεπτές λωρίδες
• 10 αυγά, κατά προτίμηση βιολογικά
• 200 γρ. φέτα, θρυμματισμένη
• 1 κουτ. σούπας δεντρολίβανο, ξερό, τριμμένο (ή θυμάρι ή ρίγανη, ξερά )
• αλάτι και φρεσκοτριμμένο πιπέρι

Διαδικασία

• Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 180° C. Σε ένα μεγάλο τηγάνι ή σε ρηχή και πλατιά κατσαρόλα ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο σε δυνατή φωτιά και σοτάρουμε το καρότο, τη σελινόριζα, το λάχανο και το κρεμμύδι για περίπου 5 λεπτά, ανακατεύοντας με ξύλινη κουτάλα. 
• Σβήνουμε με τη σάλτσα σόγιας (ή το βαλσαμικό) και συνεχίζουμε το σοτάρισμα για ακόμα 2 - 3 λεπτά, μέχρι να σωθούν τα υγρά και να μαλακώσουν τα λαχανικά. 
• Ρίχνουμε την πιπεριά Φλωρίνης, αλάτι και πιπέρι, ανακατεύουμε για περίπου 1 λεπτό και αποσύρουμε από τη φωτιά.
• Λαδώνουμε ελαφρώς ένα στρογγυλό ταψί, διαμέτρου περίπου 30 εκ. Χτυπάμε τα αυγά με το σύρμα μέχρι να αφρατέψουν και τα αδειάζουμε στο ταψί. 
• Από πάνω ρίχνουμε τα λαχανικά και τη φέτα και πασπαλίζουμε με το ξερό μυρωδικό της επιλογής μας. 
• Στρώνουμε την επιφάνεια της ομελέτας με τη ράχη ενός κουταλιού. 
• Ψήνουμε στη δεύτερη σχάρα από τον πάτο του φούρνου, για περίπου 15 - 20 λεπτά, μέχρι να δέσει το μείγμα, να ροδίσει η ομελέτα, αλλά να γίνει και από κάτω (την ελέγχουμε ανασηκώνοντάς την με μια σπάτουλα).

Τη σερβίρουμε ζεστή με πατάτες τηγανητές και φρυγανισμένο ψωμί.

gastronomos