Γεμιστές πατάτες με σπανάκι, τυριά και αυγά

η πατάτα στα πολύ νόστιμά της

Υλικά

• 6 μεγάλες πατάτες
• 4 κουταλιές της σούπας κοφτές αλεύρι
• 1 φλιτζάνι του τσαγιού γάλα
• 1 φλιτζάνι του τσαγιού κεφαλογραβιέρα τριμμένη
• 2 αυγά χτυπημένα
• Σπανάκι
• Μοσχοκάρυδο τριμμένο
• Μερικές φέτες γραβιέρας
• Βούτυρο
• Αλάτι
• Πιπέρι
• 6 αυγά για την επικάλυψη

Εκτέλεση

• Πλένουμε τις πατάτες.
• Κόβουμε μια φέτα, κατά μήκος, και τις αδειάζουμε λίγο με το κουταλάκι των χόρτων.
• Τις βράζουμε σε νερό αλατισμένο έως ότου μαλακώσουν.
• Καθαρίζουμε και πλένουμε το σπανάκι.
• Το ζεματάμε,το στραγγίζουμε και το κόβουμε.
• Το σοτάρουμε με λίγο βούτυρο.
• Προσθέτουμε λίγο αλάτι και πιπέρι.
• Για να ετοιμάσουμε τη σάλτσα, ζεσταίνουμε σε μια μικρή κατσαρόλα 2 γεμάτες κουταλιές της σούπας βούτυρο και προσθέτουμε το αλεύρι.
• Ανακατεύουμε το μείγμα, ενώ ρίχνουμε τμηματικά, το γάλα.
• Όταν η σάλτσα πήξει, τη βγάζουμε από τη φωτιά και προσθέτουμε το τυρί, τα αυγά και λίγο μοσχοκάρυδο τριμμένο.
• Αναμειγνύουμε το σπανάκι με τη σάλτσα που φτιάξαμε και γεμίζουμε τις πατάτες.
• Κρατάμε 2 δάχτυλα απόσταση από τη γέμιση μέχρι την κορυφή κάθε πατάτας και σε κάθε πατάτα σπάμε ένα αυγό.
• Τις βάζουμε σε ταψί βουτυρωμένο, τις περιχύνουμε με λίγο βούτυρο και τις ψήνουμε στο φούρνο επί μισή ώρα.
• Βάζουμε προς το τέλος επάνω σε κάθε πατάτα τις φέτες γραβιέρας.
• Αφήνουμε τις πατάτες κάτω από το γκριλ μερικά λεπτά για να λιώσει η γραβιέρα.