Kεφτεδάκια με σπανάκι και φασόλια


για να… ξεγελάσετε τα πιτσιρίκια.

Ένας έξυπνος, νόστιμος και δημιουργικός τρόπος για να… ξεγελάσετε τα πιτσιρίκια που αρνούνται να βάλουν στο πιάτο τους τα τόσο νόστιμα και ωφέλιμα όσπρια.

Υλικά
  • 2½ φλιτζάνια φασόλια ή ρεβίθια
  • 1 φλιτζάνι σπανάκι φρέσκο, ψιλοκομμένο
  • 1 κρεμμύδι ψιλοκομμένο
  • ½ φλιτζάνι μαϊντανό, δυόσμο, βασιλικό ψιλοκομμένα, ανακατεμένα
  • ξύσμα από 1 πορτοκάλι μικρό
  • 1 αβγό
  • 1 φλιτζάνι φρυγανιά τριμμένη
  • 1 κουτ. σούπας ελαιόλαδο
  • αλεύρι + ελαιόλαδο για το τηγάνισμα
  • αλάτι, πιπέρι
Διαδικασία
  • Βράζετε τα ρεβίθια ή τα φασόλια και μετά τα στραγγίζετε.
  • Βάζετε όλα τα υλικά σε μια βαθιά λεκάνη και τα πλάθετε μέχρι να πάρετε ένα ομοιόμορφο μίγμα.
  • Το αφήνετε για μισή ώρα στο ψυγείο να σφίξει.
  • Πλάθετε κεφτεδάκια στο μέγεθος που προτιμάτε, τα αλευρώνετε και τα τηγανίζετε σε ζεστό ελαιόλαδο μέχρι να ροδίσουν κι από τις δύο πλευρές.

olivemagazine

Σας ενδιαφέρουν κι' αυτά...