Τρώμε το πρωί σαν... βασιλιάδες, κατά το γνωστό ρητό;
Τι πρέπει να περιλαμβάνει ένα σωστό πρόγευμα και τι το κάνει ισορροπημένο και πλήρες;
Είναι απαραίτητο το πρωινό ή πρόκειται για μύθο;
Για δεκαετίες χαρακτηριζόταν ως «το πιο σημαντικό γεύμα της ημέρας». Σήμερα, η επιστήμη αντιμετωπίζει το θέμα πιο εξατομικευμένα. Το πρωινό είναι το πρώτο γεύμα της ημέρας (στα αγγλικά λέγεται break-fast, γιατί «διακόπτει» τη νυχτερινή περίοδο νηστείας), το οποίο σύμφωνα με τις μελέτες της χρονοδιατροφής* καταναλώνεται έως 3 ώρες μετά το ξύπνημα.
Τα σημερινά επιστημονικά δεδομένα δείχνουν ότι δεν είναι απαραίτητο όλοι οι άνθρωποι να τρώνε πρωινό με τον ίδιο τρόπο ή την ίδια ώρα, ωστόσο φαίνεται πως ένα σωστά δομημένο πρωινό μπορεί να βοηθήσει στον καλύτερο έλεγχο της όρεξης, του βάρους, της γλυκόζης και της ενεργειακής πρόσληψης μέσα στην ημέρα, ιδιαίτερα σε άτομα με αυξημένο βάρος ή σακχαρώδη διαβήτη τύπου 2. Ο οργανισμός φαίνεται να μεταβολίζει καλύτερα την τροφή νωρίτερα μέσα στη μέρα και η πρωινή λήψη τροφής συνδέεται με βελτίωση της ευαισθησίας στην ινσουλίνη και καλύτερο έλεγχο της πείνας αργότερα.
Το πρωινό μπορεί λοιπόν να λειτουργήσει προστατευτικά απέναντι στα «τσιμπολογήματα» και στην υπερκατανάλωση φαγητού το βράδυ, όταν βέβαια είναι ισορροπημένο και όχι πλούσιο σε απλούς υδατάνθρακες και σάκχαρα.
Τι πρωινό να τρώμε και πόσο;
Ένα πρωινό πρέπει να μας χορταίνει χωρίς να μας βαραίνει και η ποιότητά του είναι πιο σημαντική από την ποσότητα. Ιδανικά, καλό είναι να περιλαμβάνει:
● Aρκετή πρωτεΐνη (π.χ. από αυγό, τυρί, ξηρούς καρπούς)
● Φυτικές ίνες (π.χ. από προϊόντα ολικής, σπόρους και καρπούς)
● Kαλά λιπαρά (π.χ. από ελαιόλαδο, ταχίνι κ.ά.)
● Yδατάνθρακες καλής ποιότητας (κυρίως σύνθετους, όπως πολύσπορο ψωμί, βρώμη κ.ά.)
Γιατί να περιλαμβάνει πρωτεΐνη;
Η πρωτεΐνη στο πρωινό φαίνεται ότι βοηθά ιδιαίτερα στον κορεσμό και στη σταθερότητα της γλυκόζης. Γι’ αυτό συνδυασμοί όπως γιαούρτι με βρώμη και φρούτο, αυγό με ψωμί ολικής άλεσης ή γάλα και ξηροί καρποί θεωρούνται καλύτερες επιλογές από ένα μόνο κουλούρι, κρουασάν ή μπισκότα.
Αν μας αρέσει το γλυκό πρωινό τι κάνουμε;
Είναι θέμα ποιότητας. Άλλο πράγμα είναι ένα πρωινό με δημητριακά ολικής, φρούτα, μέλι και γιαούρτι και άλλο ένα πρωινό με ζάχαρη, σφολιάτες και επεξεργασμένα προϊόντα.
Τι ώρα πρέπει να τρώμε πρωινό;
Με βάση τη χρονοδιατροφή και μελέτες πάνω στη διαλειμματική νηστεία, το πρωινό μπορεί να είναι μέσα στις 2-3 ώρες από το ξύπνημα, χωρίς αυτό να αποτελεί κανόνα. Σημασία έχει η συνολική οργάνωση της ημέρας.
Μπορούμε να παραλείψουμε το δεκατιανό;
Το δεκατιανό δεν είναι υποχρεωτικό. Αν το πρωινό είναι πλήρες και υπάρχει κορεσμός, μπορούμε να πάμε απευθείας στο μεσημεριανό. Σε κάποιους ανθρώπους, βέβαια, ένα μικρό ενδιάμεσο σνακ βοηθά στον καλύτερο έλεγχο της πείνας και της γλυκόζης. Σε ποια απόσταση πρέπει να είναι το επόμενο γεύμα;
Το επόμενο γεύμα μπορεί να απέχει 3-4 ώρες, ανάλογα με την πείνα και τη δραστηριότητα.
Είναι απαραίτητο το πρωινό ή πρόκειται για μύθο;
Για δεκαετίες χαρακτηριζόταν ως «το πιο σημαντικό γεύμα της ημέρας». Σήμερα, η επιστήμη αντιμετωπίζει το θέμα πιο εξατομικευμένα. Το πρωινό είναι το πρώτο γεύμα της ημέρας (στα αγγλικά λέγεται break-fast, γιατί «διακόπτει» τη νυχτερινή περίοδο νηστείας), το οποίο σύμφωνα με τις μελέτες της χρονοδιατροφής* καταναλώνεται έως 3 ώρες μετά το ξύπνημα.
Τα σημερινά επιστημονικά δεδομένα δείχνουν ότι δεν είναι απαραίτητο όλοι οι άνθρωποι να τρώνε πρωινό με τον ίδιο τρόπο ή την ίδια ώρα, ωστόσο φαίνεται πως ένα σωστά δομημένο πρωινό μπορεί να βοηθήσει στον καλύτερο έλεγχο της όρεξης, του βάρους, της γλυκόζης και της ενεργειακής πρόσληψης μέσα στην ημέρα, ιδιαίτερα σε άτομα με αυξημένο βάρος ή σακχαρώδη διαβήτη τύπου 2. Ο οργανισμός φαίνεται να μεταβολίζει καλύτερα την τροφή νωρίτερα μέσα στη μέρα και η πρωινή λήψη τροφής συνδέεται με βελτίωση της ευαισθησίας στην ινσουλίνη και καλύτερο έλεγχο της πείνας αργότερα.
Το πρωινό μπορεί λοιπόν να λειτουργήσει προστατευτικά απέναντι στα «τσιμπολογήματα» και στην υπερκατανάλωση φαγητού το βράδυ, όταν βέβαια είναι ισορροπημένο και όχι πλούσιο σε απλούς υδατάνθρακες και σάκχαρα.
*H χρονοδιατροφή είναι πεδίο της διατροφικής επιστήμης που μελετά πώς ο χρόνος και η συχνότητα των γευμάτων επηρεάζουν τον μεταβολισμό και την υγεία.
Τι πρωινό να τρώμε και πόσο;
Ένα πρωινό πρέπει να μας χορταίνει χωρίς να μας βαραίνει και η ποιότητά του είναι πιο σημαντική από την ποσότητα. Ιδανικά, καλό είναι να περιλαμβάνει:
● Aρκετή πρωτεΐνη (π.χ. από αυγό, τυρί, ξηρούς καρπούς)
● Φυτικές ίνες (π.χ. από προϊόντα ολικής, σπόρους και καρπούς)
● Kαλά λιπαρά (π.χ. από ελαιόλαδο, ταχίνι κ.ά.)
● Yδατάνθρακες καλής ποιότητας (κυρίως σύνθετους, όπως πολύσπορο ψωμί, βρώμη κ.ά.)
Γιατί να περιλαμβάνει πρωτεΐνη;
Η πρωτεΐνη στο πρωινό φαίνεται ότι βοηθά ιδιαίτερα στον κορεσμό και στη σταθερότητα της γλυκόζης. Γι’ αυτό συνδυασμοί όπως γιαούρτι με βρώμη και φρούτο, αυγό με ψωμί ολικής άλεσης ή γάλα και ξηροί καρποί θεωρούνται καλύτερες επιλογές από ένα μόνο κουλούρι, κρουασάν ή μπισκότα.
Αν μας αρέσει το γλυκό πρωινό τι κάνουμε;
Είναι θέμα ποιότητας. Άλλο πράγμα είναι ένα πρωινό με δημητριακά ολικής, φρούτα, μέλι και γιαούρτι και άλλο ένα πρωινό με ζάχαρη, σφολιάτες και επεξεργασμένα προϊόντα.
Τι ώρα πρέπει να τρώμε πρωινό;
Με βάση τη χρονοδιατροφή και μελέτες πάνω στη διαλειμματική νηστεία, το πρωινό μπορεί να είναι μέσα στις 2-3 ώρες από το ξύπνημα, χωρίς αυτό να αποτελεί κανόνα. Σημασία έχει η συνολική οργάνωση της ημέρας.
Μπορούμε να παραλείψουμε το δεκατιανό;
Το δεκατιανό δεν είναι υποχρεωτικό. Αν το πρωινό είναι πλήρες και υπάρχει κορεσμός, μπορούμε να πάμε απευθείας στο μεσημεριανό. Σε κάποιους ανθρώπους, βέβαια, ένα μικρό ενδιάμεσο σνακ βοηθά στον καλύτερο έλεγχο της πείνας και της γλυκόζης. Σε ποια απόσταση πρέπει να είναι το επόμενο γεύμα;
Το επόμενο γεύμα μπορεί να απέχει 3-4 ώρες, ανάλογα με την πείνα και τη δραστηριότητα.
Δρ Χάρης Δημοσθενόπουλος, κλινικός διαιτολόγος, προϊστάμενος Διαιτολογικού Τμήματος, ΓΝΑ «Λαϊκό»
gastronomos
Απλά μας ενδιαφέρει να ακούγονται όλες οι απόψεις χωρίς λογοκρισία.
Τα Μπουλούκια
Η παρούσα αρθρογραφία έχει καθαρά ενημερωτικό χαρακτήρα. Ο αναγνώστης οφείλει να διασταυρώνει τις πληροφορίες για θέματα που τον ενδιαφέρουν. Τα κείμενα βασίζονται σε υλικό από Ελληνικές και ξενόγλωσσες δημοσιεύσεις, οι οποίες αναφέρονται στο μέτρο του δυνατού. Τα συκοφαντικά ή υβριστικά σχόλια θα διαγράφονται χωρίς προειδοποίηση.