Κανταΐφι σουφλέ με τυριά, ζαμπόν και πιπεριές Φλωρίνης

Πεντανόστιμη συνταγή κανταΐφι σουφλέ.

Υλικά που χρειαζόμαστε:

• 1 πακέτο φύλλο καταΐφι
• 2 κ.σ ελαιόλαδο
• 2 κόκκινες πιπεριές (φλωρίνης) ψιλοκομμένες
• 1 λίτρο φρέσκο γάλα σε θερμοκρασία δωματίου
• 6 αυγά
• 1 κ.σ γλυκιά πάπρικα
• 2 πρέζες μοσχοκάρυδο
• 2 κουταλιές σούπας βούτυρο γάλακτος λιωμένο.

Για τη γέμιση:

• 300 γραμμάρια φέτα τριμμένη.
• 300 γραμμάρια κεφαλογραβιέρα τριμμένη.
• 300 γραμμάρια κασέρι τριμμένο.
• 300 γραμμάρια ζαμπόν ψιλοκομμένο.
• 2 αυγά
• 1/2 φλυτζάνι ελαιόλαδο
• πιπέρι φρεσκοτριμμένο

Εκτέλεση:

• Βουτυρώνουμε ένα μεγάλο, μακρόστενο πυράντοχο σκεύος.
• Ζεσταίνουμε το λάδι και σοτάρουμε τις πιπεριές για 4-5 λεπτά ανακατεύοντας. Αφήνουμε λίγο να κρυώσουν.
• Τρίβουμε όλα τα τυριά σε χοντρό τρίφτη μέσα σε μεγάλο μπώλ.
• Προσθέτουμε τα αυγά χτυπημένα, το ελαιόλαδο, το πιπέρι και τις χλιαρές πλέον πιπεριές και τα ανακατεύουμε πολύ καλά με κουτάλι.
• Χωρίζουμε το φύλλο κανταΐφι σε δύο ίσα μέρη.
• Ανοίγουμε και αφρατεύουμε το κανταΐφι με τα δάχτυλα.
• Στρώνουμε το μισό κανταΐφι στο πυράντοχο σκεύος και αδειάζουμε τη γέμιση.
• Από πάνω σκεπάζουμε με το υπόλοιπο κανταΐφι, αφού το ανοίξουμε με τα δάχτυλα, ώστε να αφρατέψει.
• Κόβουμε με μαχαίρι σε κομμάτια.
• Χτυπάμε σε μπώλ τα 6 αυγά με το γάλα, την πάπρικα και το μοσχοκάρυδο.
• Περιχύνουμε το κανταΐφι.
• Αφήνουμε να σταθεί για μία ώρα σε θερμοκρασία δωματίου, ώστε να ρουφήξει τα υγρά και να φουσκώσει το κανταΐφι. Περιχύνουμε έπειτα με το λιωμένο βούτυρο.
• Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 180ºC και ψήνουμε για 50 λεπτά περίπου, ώσπου να ροδίσει καλά και να φουσκώσει.

syntages