Ανοιξιάτικη λιχουδιά
Υλικά
- 10 αγκινάρες
- Αλάτι κατά βούληση
- 3 λεμόνια , το χυμό τους
- 450 ml. ελαιόλαδο
- 15 κρεμμυδάκια μικρά ολόκληρα
- 1 κρεμμυδάκι φρέσκο ψιλοκομμένo
- 3 καρότα κομμένα σε λεπτές ροδέλες
- 4 πατάτες (1/2 κιλό)
- 1/3 ματσάκι άνηθο ψιλοκομμένο
- Φρεσκοτριμμένο πιπέρι κατά βούληση
Καθαρίζουμε καλά τις αγκινάρες ξεκινώντας από τα σκληρά εξωτερικά φύλλα, στη συνέχεια κόβουμε τα κοτσάνια και σιγά σιγά αφαιρούμε με ένα κουταλάκι τα χνούδια από το εσωτερικό τους. Αφού τις καθαρίζουμε μια μια τις ρίχνουμε σε μια μικρό μπολ που έχουμε βάλει νερό, αλάτι και το χυμό από ένα λεμόνι, ώστε να μη μαυρίσουν.
Σε μια μεγάλη κατσαρόλα ζεσταίνουμε το λάδι και τσιγαρίζουμε τα φρέσκα και τα ολόκληρα μικρά κρεμμυδάκια. Προσθέτουμε 2 φλιτζάνια νερό, τα καρότα, τον άνηθο και βράζουμε για 10 λεπτά. Ρίχνουμε άλλο ένα ποτήρι νερό και χυμό από 1,5 λεμόνι. Μόλις πάρουν βράση, ρίχνουμε τις πατάτες και τις αγκινάρες με τα κοτσάνια προς τα πάνω(οι αγκινάρες πρέπει σχεδόν να σκεπάζονται από το ζουμί). Αλατοπιπερώνουμε και σκεπάζουμε την κατσαρόλα με μια λαδόκολλα που της έχουμε κάνει μια τρύπα στην μέση.
Σιγοβράζουμε το φαγητό για περίπου 1 ώρα μέχρι να δέσει η σάλτσα.
Σερβίρουμε με ζεστό ψωμί και τυρί της αρεσκείας μας.
cookbox
Απλά μας ενδιαφέρει να ακούγονται όλες οι απόψεις χωρίς λογοκρισία.
Τα Μπουλούκια
Η παρούσα αρθρογραφία έχει καθαρά ενημερωτικό χαρακτήρα. Ο αναγνώστης οφείλει να διασταυρώνει τις πληροφορίες για θέματα που τον ενδιαφέρουν. Τα κείμενα βασίζονται σε υλικό από Ελληνικές και ξενόγλωσσες δημοσιεύσεις, οι οποίες αναφέρονται στο μέτρο του δυνατού. Τα συκοφαντικά ή υβριστικά σχόλια θα διαγράφονται χωρίς προειδοποίηση.