Πατατόπιτα με πράσο και γραβιέρα

Χορταστική και νόστιμη πίτα για όλες τις ώρες

Υλικά

• 3 κ.σ βούτυρο
• 1 κ. σ ελαιόλαδο
• 2 μικρά πράσα ψιλοκομμένα ( το τρυφερό μέρος μόνο)
• 2 φρέσκα κρεμμύδια ψιλοκομμένα
• 250 κρέμα γάλακτος
• 10 μέτριες πατάτες
• 2 πρέζες μοσχοκάρυδο
• 1+1/2 φλ. τριμένη γραβιέρα
• αλάτι
• φρεσκοτριμμένο πιπέρι
• 250 ml ζωμός κότας
• 2 κ.σ. αλεύρι

Εκτέλεση

• Καθαρίζουμε και πλένουμε τις πατάτες και τις κόβουμε σε πολύ λεπτές φέτες. 
• Ζεσταίνουμε το λάδι και τη μία κ.σ. βούτυρο και προσθέτουμε το πράσο και το κρεμμύδι. 
• Αφήνουμε σε μέτρια φωτιά να μαραθούν και να γλυκάνουν για 5′- 6′. 
• Σε κατσαρόλα λιώνουμε το υπόλοιπο βούτυρο σε μέτρια φωτιά. 
• Προσθέτουμε το αλεύρι και ανακατεύουμε να ψηθεί για 1′. 
• Ανακατεύοντας πάντα προσθέτουμε την κρέμα και το ζωμό. 
• Αφήνουμε να σιγοβράσει έως ότου πήξει. 
• Αλατοπιπερώνουμε την κρέμα και προσθέτουμε το μοσχοκάρυδο. 
• Βουτυρώνουμε μακρόστενο ή οβάλ πυρίμαχο σκεύος. 
• Απλώνουμε μια κουτάλα σάλτσα στο πυρίμαχο. 
• Κάνουμε μια στρώση τις μισές πατάτες. 
• Πασπαλίζουμε με τη γραβιέρα και τα μισά πράσο – κρεμμύδι. 
• Κάνουμε στρώση τις υπόλοιπες μισές πατάτες, από πάνω βάζουμε την υπόλοιπη γραβιέρα και τα υπόλοιπά πράσο κρεμμύδι. 
• Από πάνω περιχύνουμε με την υπόλοιπη κρέμα. 
• Αλείφουμε με λίγο λάδι το αλουμινόχαρτο ( πλευρά που ακουμπάει στην κρέμα).
• Σκεπάζουμε με το αλουμινόχαρτο και ψήνουμε σε καλά προθερμασμένο φούρνο στους 170C αντιστάσεις για περίπου 1 ώρα. 
• Ξεσκεπάζουμε και ψήνουμε για περίπου 40′ επιπλέον να ροδίσει και να μαλακώσουν καλά οι πατάτες. 
• Ελέγχουμε αν ψήθηκαν καλά μπήγοντας μαχαίρι στο κέντρο. 
• Αφού ψηθεί αφήνουμε να κρυώσει 15′-20′ και έπειτα κόβουμε σε κομμάτια.

argiro