Ποια λαχανικά και φρούτα μπαίνουν στο ψυγείο και ποια μένουν εκτός

Μέσα ή έξω από το ψυγείο;

Είναι λογικό να προβληματίζεσαι με τη συντήρηση των λαχανικών και των φρούτων, αφού κάθε ένα από αυτά έχει τον δικό του τρόπο αποθήκευσης. Σε γενικές γραμμές το ερώτημα είναι ένα: Μέσα ή έξω από το ψυγείο;

Τον χειμώνα βέβαια τα πράγματα είναι πιο εύκολα. Δες λοιπόν πώς διατηρούνται καλύτερα τα φρούτα και τα λαχανικά της τρέχουσας εποχής, ώστε να παραμείνουν ακέραια και φρέσκα, να διατηρήσουν τη γεύση τους και να ωριμάσουν όσο πρέπει χωρίς να αλλοιωθούν.

Σε θερμοκρασία δωματίου (μακριά από ζέστη):

• Μπανάνες
• Αχλάδια
• Μήλα
• Αβοκάντο
• Ακτινίδια

* Όλα τα προηγούμενα, όπως και οι ντομάτες, συνεχίζουν να ωριμάζουν και μετά τη συγκομιδή τους παράγοντας αιθυλένιο (αέριο). Το αιθυλένιο όμως τα κάνει κακούς… γείτονες: Αν βάλουμε κοντά τους πράσινα λαχανικά και καρότα, θα επηρεάσουν άσχημα τη γεύση των λαχανικών, γι’ αυτό και είναι καλύτερο να μένουν εκτός ψυγείου ώστε και να ωριμάσουν πλήρως και ταυτόχρονα να διατηρήσουν το άρωμά τους.

• Ντομάτες (εκτός αν είναι υπερβολικά ώριμες, οπότε μπαίνουν στο ψυγείο, όχι όμως σε πλαστική σακούλα γιατί κρατάει υγρασία)
• Σκόρδα
• Κρεμμύδια
• Πατάτες (Όχι μαζί με τα κρεμμύδια)

Στο ψυγείο:

• Εσπεριδοειδή
• Λαχανικά με πράσινα φύλλα
• Μπρόκολο
• Κουνουπίδι
• Καρότα
• Παντζάρια
• Ραπανάκια
• Πιπεριές
• Λάχανο
• Μαϊντανός- άνηθος – σέλινο – κρεμμυδάκια φρέσκα

* Τα λαχανικά διατηρούνται καλύτερα στα πιο ψυχρά μέρη του ψυγείου, δηλαδή στο βάθος των ραφιών. Τα φρούτα, όπως τα εσπεριδοειδή, μπαίνουν πάντα… στην απομόνωση (μέσα στα συρτάρια) – μόνο τα μανταρίνια σε σακούλα, καλύτερα χάρτινη, για να μην αλλοιωθεί το άρωμά τους και να μην επηρεάσουν με τη μυρωδιά τους τα γαλακτοκομικά προϊόντα.

goldenmag