Υλικά:
4 μελιτζάνες φλάσκες
1 φλιτζάνι ελαιόλαδο
2 κρεμμύδια μεγάλα
1 κουταλιά του γλυκού μπούκοβο (καυτερή πιπεριά)
1 1/2 φλιτζάνι ψιλοκομμένη ντομάτα
1 κουταλιά του γλυκού ρίγανη
1 γιαούρτι 200 γρ.
2 1/2 φλιτζάνια τυριά κίτρινα (ρεγκάτο, γραβιέρα, πεκορίνο)
1/2 φλιτζάνι γάλα
Για τη ζύμη:
700 γρ. αλεύρι
2 αυγά
8 κουταλιές της σούπας νερό
150 γρ. βούτυρο μαλακό
1/2 κουταλιά του γλυκού αλάτι
*(Ζυμώνουμε όλα τα υλικά μαζί. Αφήνουμε για 10 λεπτά και ανοίγουμε τα φύλλα)
Εκτέλεση:
Κόβουμε κατά μήκος στη μέση τις μελιτζάνες και τις απλώνουμε σε ταψί στρωμένο με λαδόχαρτο, με την κομμένη τους πλευρά προς τα κάτω. Ψήνουμε 35 - 40 λεπτά, μέχρι να μαλακώσουν. Τις αφήνουμε σκεπασμένες για 10 λεπτά. Ξεφλουδίζουμε τις μελιτζάνες και λιώνουμε τη σάρκα τους με λενα πιρούνι. Σε μεγάλο τηγάνι σοτάρουμε σε μισό φλιτζάνι λάδι τα κρεμμύδια, μέχρι να μαλακώσουν. Προσθέτουμε τις μελιτζάνες, το πιπέρι και μόλις αρχίσουν να τσιτσιρίζουν, βάζουμε και την ντομάτα στο τηγάνι.
Σοτάρουμε για 3 - 4 λεπτά και κατεβάζουμε από την φωτιά. Προσθέτουμε το αλάτι και το δυόσμο. Αφήνουμε να κρυώσει. Προσθέτουμε το γιαούρτι και τα τυριά. Λαδώνουμε ένα μεγάλο παραλληλόγραμμο ταψί φούρνου. Απλώνουμε το πρώτο φύλλο στο ταψί. Ρίχνουμε τη γέμιση και τη στρώνουμε. Σκεπάζουμε με το δεύτερο φύλλο και γυρίζουμε τις άκρες για να κάνουμε κορδόνι. Αλέιφουμε με γάλα και λάδι, χαράζουμε και ψήνουμε στους 180 βαθμούς για 1 ώρα.
Από την Νίκη Μερκούρη
ofono
Απλά μας ενδιαφέρει να ακούγονται όλες οι απόψεις χωρίς λογοκρισία.
Τα Μπουλούκια
Η παρούσα αρθρογραφία έχει καθαρά ενημερωτικό χαρακτήρα. Ο αναγνώστης οφείλει να διασταυρώνει τις πληροφορίες για θέματα που τον ενδιαφέρουν. Τα κείμενα βασίζονται σε υλικό από Ελληνικές και ξενόγλωσσες δημοσιεύσεις, οι οποίες αναφέρονται στο μέτρο του δυνατού. Τα συκοφαντικά ή υβριστικά σχόλια θα διαγράφονται χωρίς προειδοποίηση.